寿山石雕的技法，是通过运刀的刀法来体现的。

一、“浑朴”的刀法：主要用圆刀，半圆刀为主要工具。浑朴刀法的特点是浑朴朴茂、圆厚不俗、稍离而雄健。

二、“简练”的刀法，多以尖刀，圆刀，推刀，半圆推刀等工具综合兼用。简练刀法的特点：简练洗练，清新明快，潇洒超脱，简易慨括。代表人物：潘玉茂。

三、“浑化”的刀法：多用半尖刀，半圆刀为主要工具。浑化刀法的特点：运腕圆融，洁净清婉，如流行盛茂，自然变易。代表人物：郑仁蛟。

四、“秀凌”的刀法：主要施用尖刀，半尖刀，半圆刀，小推刀等为主要工具。秀凌刀法的特点是:华而秀实，凌而不乱，雅纯逸致，别具一格。代表人物：林清卿。

总之：石雕的运刀要注意:轻、重、徐、疾之分。刻悬处要轻雕细刻，刻直处要刚劲有神，刻圆处要徐缓渐进，刻平处要疾而沉稳。